Kalbfleisch mit Saffran gelb, Dieses kochet ab, als man sonsten Fleisch in Wasser und Saltz abzukochen pfleget, richtet alsdenn solches in einen Topff oder Tiegel, streuet geriebene Semmel, Ingber, Pfeffer und Muscatenblüten darein, giesset Brühe, darinnen es gekochet, so viel ihr nöthig habt, darauf, setzet es in Kohlen und lasset es kochen, thut auch Saffran daran, das es gelb werde, und saltzet es zur Gnüge. Wenn es nun eine dickichte Brühe gekochet hat, so schneidet Semmelschnitten, bähet solche auf den Rost, und legt sie hernach in die Schüssel, worauf ihr es anrichten wollet; richtet das Fleisch darauf an, giesset die Brühe darüber, streuet Ingber und Muscaten-Blüten oben her, so ist es fertig zum aufftragen.