Kalbs-Kopf mit Muscaten-Blüten, Wenn der Kalbskopff vorher beschriebener massen abgekochet, ausgeputzet und zu rechte gemachet ist, so richtet solchen in einen Tiegel oder Casserole ein, giesset Fleisch-Brühe darauff, würtzet solche mit Muscatenblüten und Ingber, saltzet ihn zur Genüge, leget auch ein Stück Butter hinein, und lasset ihn also kochen, bis eine dickigte Brühe daran wird. Endlich richtet ihn an, streuet oben Muscatenblüten und Ingber darüber, und gebet ihn hin.