Klipp-Fisch gedämpfft mit Zwiebeln, Den gewässerten Klippfisch schneidet in feine Stücke, ziehet die braune Haut ein wenig herunter, und werffet ihn in frisches Wasser. Darnach beleget eine Schüssel inwendig mit ausgewaschener Butter eines halben Fingers dicke, streuet Muscaten-Blüten darauf, und beleget die Butter mit Scheibenweise geschnittenen Zwiebeln, auf diese thut eine Lage Klippfisch, welche ihr wiederum mit einer Lage Butter und Zwiebeln bedecken, auch ein wenig Saltz darzu sprengen sollet. Wenn ihr nun so viel eingeleget habt als ihr brauchet, so thut oben Butter drüber, streuet Ingber und Muscaten-Blüten drauf, setzet solche auf eine Kohl-Pfanne und decket sie feste zu, lasset es so lange dämpffen, biß ihr dencket, daß die Zwiebeln weich sind, alsdenn muß dieses Essen verdeckt zu Tische getragen werden.