Nudel-Kuchen oder auff Oesterreichisch Nudeln-Pfantzel, Lasset Milch in einem Tiegel oder Casserole auf dem Feuer sieden, leget darnach auf vorbeschriebene Art gemachte Nudeln hinein, und rühret in währenden hinein thun mit einem Rühr-Löffel fleißig um, damit die Nudeln nicht zusammen kleben, daß sie auch trocken werden, müssen sie recht einkochen. Nach diesen nehmet sie vom Feuer, und machet in einem andern Tiegel oder Casserole auf dem Kohlfeuer Butter braun, schüttet die Nudeln drein, räumet das Feuer unter dem Tiegel weg, daß nur die Hitze von der Seite kömmt, und lasset sie unten braun werden, ihr sollt es aber össters besehen und mit einem Eyer-Schäuffelgen loß machen. Wenn es nun unten als ein Eyer-Kuchen braun worden, so kehret das Pfantzel um, und machet es auf der andern Seite auch also, so könnet ihr es darnach anrichten und hingeben.