Nulles, Ist ein angenehmes Gerichte: so der Koch folgender Gestalt zuznbereiten lernet: Zerreibet Eyer-Dotter mit Rosen-Wasser, Zucker und etwas Saltz, lasset dieses zusammen in einer zinnernen Schüssel auf einem Kohlfeuer sieden, und rühret es offt um, biß sich selbiges zu setzen beginnet. Hernach lässet man selbiges wieder so lange sieden, biß es einem dicken Brey gleich ist, jedoch, daß es nicht zu harte werde. Sodann streuet ein wenig Puder-Zucker mit Ambra und Musc vermischet darüber, stecket auch etliche Citronen-Schalen und Pistacien drauf, und esset es also warm. Dieses Gerichte soll ein gewisser Italiäner, Nahmens Nullo, der eines grossen Herrn Küchen-Meister gewesen, erfunden haben, daher es auch nach seinem Nahmen, Nulles, benennet worden.