Piltze in Butter geröstet, Schälet Piltze und schneidet sie Plätzgen weise, thut sie hernach in eine Pfanne, nur wie sie sind, und machet sie auf dem Feuer trocken. Ist dieses geschehen, so nehmet sie hinweg, machet aber in einer Casserole ein und ein halb Pf. Butter auf dem Feuer braun, schüttet die Piltze hinein und röstet sie dermassen ab, daß sie wie gebraten sind, streuet gehackte grüne Petersilie, Ingber und Pfeffer drein, und richtet sie darnach an.