Ragout von Rebhünern, so überblieben mit Austern, Wenn ihr übergebliebene Rebhüner habt, oder könnet auch wohl frische nehmen und abbraten, so halbiret oder viertheilet solche, leget sie in eine Casserole, thut Muscatenblüten, Ingber, Citronenschalen und eine gantze Zwiebel darzu, giesset gute Jus und ein Glaß süssen Wein darauf, schüttet 25. Stück Austern darzu, ingleichen ausgewaschene Butter; setzet es aufs Kohlfeuer, und lasset es zusammen gemählich kochen. Ihr könnet auch in Ermanglung der Jus ein wenig braun Mehl oder geriebene Semmel nehmen, und solches darzu thun. Wenn es nun eine Weile gekochet, so werffet die gantze Zwiebel heraus, und beym anrichten drücket Citronensafft darein, so ist es fertig.