Ragout von Kalbs-Milch mit Stock-Schwämmen, Blanchiret Kalbs-Milch wie die vorige, passiret sie darnach gantz braun, und würtzet sie mit Mußcaten-Blüten und Citronen-Schalen. Darnach nehmet dürre Stock-Schwämme, weichet sie in Fleisch-Brühe, daß sie weich werden, drücket sie wieder aus, passiret sie in Butter, schüttet sie zur Kalbs-Milch, giesset gute jus darauf, setzet es aufs Feuer, und lasset es kochen, so könnet ihr es anrichten.