Rindfleisch, Watwartzke auf Böhmisch, Nehmet von der dünnen Brust ein Stück, hacket dieses Stückweis etwan anderthalben Finger dicke, klopffet es mit einem höltzernen Messer, sprenget es ein wenig mit Saltz ein; leget es ferner auff den Rost und bratet es ein wenig ab. Hierauf schlichtet es ordentlich in einen erdenen Toff hinein, giesset darauf Weiß-Bier, Wein, Brühe und ein wenig Eßig, setzet es auf einen Ort, und thut um den gantzen Topff herum Kohlen, decket es oben zu, und lasset es dämpffen. Wenn es nun eine ziemliche Weile gedämpffet hat, so thut darzu geschälte geschnittene Mandeln, Cibeben, Nelcken, Ingber, Pfeffer, geriebenen Pfefferkuchen, Zucker und ein Paar Lorbeer-Blätter: ist etwa die Brühe zu kurtz, so giesset mehr Wein, Brühe und Eßig zu, setzet es wieder in die Kohlen und rüttelt es öffters um, daß es sich fein durch einander ziehet: endlich richtet an, bestreuet es mit Citronenschalen, und lasset es zu Tische tragen.