Rindfleisch mit einer Citronen-Sosse, Das Rindfleisch muß in einem Stücke seyn, kochet solches in Saltz u. Wasser und Petersilie, die Brühe machet darzu also: Setzet in einem Tiegel oder Casserole Butter aufs Feuer, wenn sie braun worden, so rühret ein wenig Mehl drein, und lasset es goldgelbe werden, hernach giesset Brühe und ein wenig Wein drauf, würtzet es mit Ingber und Muscaten-Blüten, schneidet die Schalen von einer gantzen Citrone, und auch die Scheiben davon hinein, und lasset es kochen, leget alsdenn das Fleisch darein, welches, wenn es eine Weile mit gekochet hat, ihr anrichten könnet.