Salat von Endivien, Endivien leset reinlich, und thut das grüne, so aussen herum ist, alles weg; das Mittelste aber, welches gelb und zimlich lang seyn wird, behaltet und schneidet es mitten entzwey. Dieses geschnittene waschet hernach sauber aus, leget es in eine Schüssel, besprenget solches mit Saltz, giesset guten Eßig und Baum-Oel drauf, und bereibet es mit Zucker.