Schildkröten mit grüner Petersilie, Leget geputzte Schildkröten in einen Tiegel, thut ein Stück Butter darein und passiret sie auf dem Kohlfeuer. Ferner streuet klar geriebene Semmel, Muscatenblüten, Citronen-Schalen und gehackte grüne Petersilie daran; giesset gute Brühe darauff, setzet es auf Kohlfeuer und lasset es gemählich kochen. Wenn ihr sie wollet anrichten, so ziehet die Brühe mit ein Paar Eyerdottern ab, richtet es hernach offtbeschriebener massen an, und vergesset dabey des Saltzes nicht.