Schleyen, Tinea, Tenche, ist ein schleimigter Fisch, der seinen Nahmen vom Schleim hat: denn er wühlet gerne im Schlamm, suchet seine Nahrung im Schlamm, und schmecket auch gar sehr nach Schlamm, dahero hält man ihn vor einen ungesunden Fisch, daran sich einer leicht ein Fieber essen kan. Wie aber dergleichen Fische, wenn sie sich in reinem Wasser lange Zeit ausgewässert, sollen zugerichtet werden, lehret der Koch in folgenden: 1) Schleyen zu putzen; 2) Schleyen mit einer Erbs-Brühe; 3) Schleyen mit einer Speck-Brühe; 4) Schleyen mit Sauerkraut; 5) Schleyen mit einer sauren Rahm-Sosse; 6) Schleyen mit einer piquanten Sosse; 7) Schleyen mit brauner Butter; 8) Schleyen gebacken.