Stachel-Nüsse zukochen, Sind diese vorher beschriebener massen gereiniget, so thut sie in einen Kessel, giesset Wasser darauf, setzet sie aufs Feuer, und lasset sie eine gute halbe Stunde sieden. Darnach breitet eine Serviette auf eine Schüssel und richtet solche darauf an, decket sie zu, gebet sie hin, und lasset darzu frische Butter und Pfeffer aufsetzen, will man solche wie Castanien brauchen, so müssen sie mitten entzwey geschnitten, die Kern heraus gethan, und denn an Braunkohl, wie Castanien geworffen werden.