Türckischer Hahn zu braten, Wenn der Türckische Hahn rein gerupffet und ausgenommen ist, so versenget ihn auf dem Feuer, waschet solchen sauber aus, speilert und saltzet ihn ein, stecket ihn an Spieß, und leget ihn zum Feuer, fänget er an trocken zu werden, so bestreichet ihn mit kalter Butter, lasset ihn gar gemählich braten, und dieses wiederhohlet öffters. Hat er nun Farbe genug bekommen, müsset ihr ein Blatt Papier mit Butter beschmieren, solches über den Türckischen Hahn binden oder stecken, und ihn also vollend braten, so wird er schön mürbe und gut werden. Bey dem Anrichten giesset von der jus, die in die Bratpfanne gelauffen, drüber, streuet klar geriebene Semmel drauff, und garniret ihn wie ihr wollet.