Eugenol, Eugensäure, Nelkensäure, C10 HI202, ein zu den Phenolen zu rechnender Körper, Hel en Zusammensetzung die Formel C% H3 ö —⁷ ausdrückt. Es ist der wesentliche Vestandteil des Nelkenöls, findet sich außerdem in dem ätherischen Pimentöl, im Zimtblätteröl und einigen andern. Zur Darstellung des E. wird Nelkenöl mit konzentrierter Kalilauge geschüttelt, mit Wasser verdünnt, das nicht gelöste Ol beseitigt und die alkalische Lösung durch Säure zersetzt, worauf sich das C. als ölige Schicht abscheidet. Letztere wird in einem Strome eines indifferenten Gases rektifiziert. Das E. ist eine farblose, stark lichtbrechende Flüssigkeit vom Geruch des Nelkenöls, spezifisches Gewicht 1,06s bei 18 C., siedet bei 247. Färbt sich beim Stehen an der Luft dunkel. In alkalischer Lösung mit übermangansaurem Kali oxydiert, liefert es Vanillin.