Fleischbeschau heißt die veterinärpolizeiliche Kontrolle der Schlachttiere auf ihren Gesundheitszustand vor und nach dem Schlachten, unter Umständen mikroskopische Untersuchung des Fleisches, welches zur Nahrung des Menschen dient. Vgl. Zürn, «Anleitung zur rationellen F.» (Lpz. 1864); Gerlach, «Die Fleischkost des Menschen » (Berl. 1875); Baranski, «Anleitung zur Vieh- und F. v (Wien u. Lpz. 1882).