Molkenhaus, A. Allgemeines. Die Räume für eine Molkenwirthschaft sollen im Erdgeschoß gegen Nord oder Nordost liegen und gewölbtsein. Man pflastere den Fußboden mit Mauersteinen, wobei hinlänglicher Abfluß für das unreine Wasser bewirkt werden muß. Die Milchsatten kommen nicht auf Gerüste, sondern flach auf den Fußboden zu stehen. Man bringt womöglich die Fenster niedrig an,! damit die Luft über die Milch hinstreichen kann, und verschließt sie gegen das Ungeziefer mit Drahtgittern. B. Erforderliche Räume: 1. Molkenküche mit einem od. zwei Kesseln (auf 200 Kühe 1 m. weit und ½ m. tief) u. einem Brunnen; 2. Reinigungsraum für Gefäße und Geräthe; darin ein Wasserkessel und ein Tisch; 3. Raum zu Bereitung der Butter; 4. Raum zu Aufbewahrung der Butter; 5. Milchstube als Aufbewahrungsort für die Milch; darin muß ein Ofen sein, um die Temperatur bis auf 8 oder 10 Grad bringen zu können. Man versieht die Thüren mit Löchern, die durch Drahtgitter verschlossen u. mit Klappen bedeckt sind, um in Verbindung mit Luftlöchern über den Fenstern nach Belieben Luftzug hervorbringen zu können. Aus der Molkenküche darf kein Eingang nach der Milchstube gehen, denn Rauch verdirbt die Milch; 6. ein guter kühler Keller; 7. eine Butter⸗ u. Käsekammer. C. Um den Einfluß der äußeren Temperatur unschädlich zu machen, dient bes. Folgendes: a) Lehmwände, durch Luftschichten in sich abgesondert, b) Fenster nur auf Nord⸗, Nordwest⸗ u. Nordostseite; wo das nicht geht, Oberlichter; o) die Eingänge sind nach Nord zu verlegen, denselben aber noch doppelte Thüren zu geben; d) das Dach ist mit möglichster Sorgfalt zu behandeln, am besten durch Anwendung von doppelten Dächern, damit sich eine stehende Luftschicht bilde; e) gute Ventilation.