Senföl (Oleum Sinapis), ein ätherisches Sl, welches aus dem schwarzen Senf (s. d.) dargestellt wird, aber nicht darin fertig gebildet enthalten ist, sondern durch die Zersetzung des Kalisalzes der Myronsäure bei Gegenwart von Wasser und Synaptase sich bildet. Es wird mit Wasserdämpfen überdestilliert. Es ist eine farblose oder schwach gelblich gefärbte Flüssigkeit von äußerst heftigem Geruch, in Wasser wenig löslich und auf der Haut schnell Blasen ziehend. Sein spezifisches Gewicht 1,036, sein Siedepunkt bei 150° C. Eine Lösung von 1 Teil S. in 49 Teilen Spiritus ist der offizinelle Senfspiritus (Spiritus Sinapis). Das S., C H; CSN, ist dem Schwefelcyanallyl isomer, aber nicht mit demselben identisch, und wird gegenwärtig häufig künstliches Senföl aus Jod- oder Bromallyl und Schwefelcyankalium durch Destillation dargestellt, wobei das zuerst entstehende Schwefelcyanallyl sich in S. umsetzt.