Tokay oder Tokaj (spr. Tokoi), Stadt im Wandung Komitat Oberungarns, rechts an der undung des Bodrog in die Theiß, Station der Linie Püspök-Miskolcz der Ungarischen Staatsbahnen, ist Sitz des Stuhlrichteramts, hat ein Priesterseminar, Gymnasium, Hauptschule, große Salzniederlage, Saphyr⸗, Karneol⸗, Bolusgruben u. s. w. und zählt (1880) 4479 magyarische, deutsche und slowakische E., die sich von Landwirtschaft, Fischerei, Wein⸗ und Holzhandel, Salztransport u. nähren. Von T. zieht sich nord⸗ und nordostwärts die Berggruppe der Hegyallja (s. d.), welche, vulkanischen Ursprungs, sich durch schöne Formen, üppige Vegetation und namentlich durch ihre herrlichen Weine auszeichnet. Der nach dem größten Orte des Gebietes genannte Tokayer ist einer der berühmtesten Dessertweine der Welt. Er wächst in 21 aneinander grenzenden Lagen oder Ortsgebieten; die besten Erzeugungsorte sind die Marktflecken Tarczal: hier wächst der edelste Tokayer auf einem nur 4 h umfassenden Fleck, er führt den Namen Mezesmale (Honigstrahl) und kommt niemals in den Handel; ferner Tälya, fast so groß wie T., nächst diesem Hauptweinhandelsplatz, und Mäd; die Dörfer Liszka, Kisfaludy und Zsadäny. Gute Mittelweine liefern: die Stadt T., die Märkte Keresztur, Erdöbenye, Toleswa, Nagyfärospatak, die Dörfer Ond, Szänto-Olassi, Ujheli, Sära, Golop, Szegilong, Zombor, Erdö-Herwathi, Rätka und Kis-Toronyia. Um diese herum gruppieren sich in weiterm Kreise noch 25 Ortschaften mit 65000 hl Jahreslese. Der Tokayer des Handels ist kein Naturwein, sondern wird in den edlern Sorten künstlich zubereitet. Er kommt in folgenden fünf Sorten vor: 1) Ordinari, der gewöhnliche, säuerliche Wein aus den ihrer Trockenbeeren beraubten Trauben. 2) Szamorodny (d. h. natürlich, aselbsterzeugto) aus Trauben ohne Auslese der Trockenbeeren; ein wenig süßer, kräftiger und feuriger Wein von charakteristischem Geschmack. 3) Maszlacz aus Trauben mit Zusatz von Trockenbeeren; es gibt ein⸗, zwei⸗, drei⸗ und vierbuttigen, je nachdem auf 10 Butten Most ein bis vier Butten Trockenbeeren zugesetzt werden; ein stark süßer, höchst geistiger, dabei milder Wein. 4) Ausbruch. Diese berühmte Sorte erhält man, wenn auf das Faß fünf oder mehr Butten Trockenbeeren kommen. Der Saft, welcher von diesem Gemisch ohne Kelterdruck, von selbst, abfließt, bildet endlich 5) die Essenz, wohl das Süßeste und Edelste, Geistigste, Wohlschmeckendste, was es von Weinen in der Welt gibt. Das eigentliche Produktionsgebiet des Tokayer liefert jährlich über 100000 hl Ertrag. Die Ausfuhr richtet sich meistens nach Galizien, Schlesien und Rußland. Der Hebung des dortigen Weinbaues liegt mit Erfolg ob die Tokay-Hegyalljaer Weinbaugesellschaft. Vgl. K. Braun, T. und Jokais (Berl. 1873).