Ale, starkes englisches Ertractbier von gelblicher Farbe und champagnerartig prickelndem Geschmack, das mit blassem Malz und stark gehopfter Würze bereitet wird und nach der Gährung jahrelang lagert, um sich zu klären. Das Export-Ale, namentlich das bekannte India pale-ale von Baß & Co., erhält einen Zusatz von Kochsalz. Der Engländer glaubt nirgends ohne sein Leibgeträuk auskommen zu können, denn good ale is meat, drink and cloth (gutes Ale ersetzt Speise, Trank und Kleidung), der englische Ale-Export Astrert sich daher über alle fünf Erdtheile. Die bedeutendsten Brauereien befinden sich in Burton upon Trent (Baß & Co., Allsopp & Sons etc.), minder berühmte in London, Glasgow, Edinburg und auf dem Continent in Christiania, Hannover und Basel (Burgvogtei).