Boretsch oder Gurkenkraut, ein südeuropäisches Salatkraut, das noch 1565 als Seltenheit im Lustgarten zu Stuttgart gepflegt wurde, schon seit dem 17. Jahrhundert aber in die Bauerngärten übergegangen und hie und da sogar verwildert ist. Die himmelblauen Blüten wurden mit Zucker eingelegt und als Herzstärkung gegessen, die jungen Blätter aber, wie noch heute, fein zerschnitten ihres Gurkengeschmacks wegen unter den Lattichsalat gemengt, dem sie einen für manche Zungen angenehmen Beigeschmack verleihen.