Gartenkresse, zahme Kresse oder Pfefferkraut, ein saftiger Kreuzblüthler aus der Familie der Täschelkräuter mit bläulich bereiften Stengeln und Blättern, die wegen ihres scharfen pfefferartigen Geschmacks jung als Salat, in höherm Alter als Gewürz gebraucht werden. Die Pflanze war schon den Griechen wohlbekannt, und zwar galt diesen die milesische, den Römern der Kaiserzeit dagegen die babylonische für die beste. Gegenwärtig wird sie nicht nur in ihrer Heimat Persien und den alten Culturländern am Mittelmeer, sondern auch in Indien und in ganz Europa im Hausgarten und im Winter, „um etwas Grünes zu haben“, auch im Zimmer gezogen. Der Kressensamen des sentimentalen Volksliedes, „der es schnell verräth“, ist eben der braune Same der Gartenkresse, der schon binnen 48 Stunden zu keimen pflegt.