Kitze s. Ziege. Kletzenbrot, ein in Oesterreich beliebtes, wohlschmeckendes Festgebäck aus Weizenmehl mit weich gekochten und zerkleinerten „Kletzen“ (d. h. gedörrten Birnen), Backpflaumen, Rosinen, Wallnuß⸗ und Mandelkernen, das mit Slibowitz und Honig angemacht und mit Gewürznelken, Nelkenpfeffer und Orangenschalen gewürzt wird. Eine höhere Form des Kletzenbrots und eine wahrhafte Delicatesse bildet das Fruchtbrot (in Wien Früchtenbroth, das man mit Datteln, Haselnüssen, Wallnüssen, Kletzen, Backpflaumen, Citronat, Rosinen, Pistazien und Weintrauben in der Weise herstellt, daß zunächst aus dem fruchtgeschwängerten Teige handlange Streifen geformt, diese Striezeln dann in einen Mantel aus Hefenteig geschlagen und endlich in dieser Hülle langsam gar gebacken werden, ein großes und geheimnißvolles Kunstwerk, dem kein anderes an die Seite zu stellen, wie der biedere Plinius bei etwas anderer Gelegenheit sich ausdrückt.