Löwenzahn oder Pfaffenröhrlein, auch Kuhblume, Kettenblume, Milch⸗, Butter⸗„Eier-, Dotter-, März⸗ oder gar Maiblume, Pippau, Wiesen-Cichorie, Weihenschwanz u. s. w., sicher eins der namenreichsten, wenn auch nicht gerade namhaftesten Gewächse und mit seinen glänzend gelben Blumen nicht blos in ganze Europa, sondern auch im gemäßigten Asien und in ganz Nordamerika allbekannt, liefert in seinen jungen Blättern einen ganz vortrefflichen Salat, der sogar als höchst zart und schmackhaft bezeichnet werden darf, wenn man sich die Mühe gibt, die Pflanze im Dunkeln zu ziehen. In Frankreich läßt man sich diese Arbeit nicht verdrießen und bringt die bleichgrünen Blätter wie die auf gleiche Weise gezogene Cichorie und auch wohl unter demselben Namen, nämlich als Barbes de capuein in Menge auf den Markt. Am Rhein und in England benützt man fast nur die wildwachsende Pflanze, in andern Ländern auch diese nur selten. Wiel empfiehlt die jungen Blätter, nach Entfernung der Spitzen wie Spinat gekocht, als Gemüse von fein bitterm Geschmatk und leichter Verdaulichkeit für die Krankenküche.