Böckelfleisch nur Stückweise zu machen, das bald kan gebrauchet werden, Nehmet 20. Pfund, auch wohl mehr oder weniger Rindfleisch, saltzet es auf diese Art, welche euch beliebet, ein, und leget es in einen grossem Topff oder Fäßgen. Wenn es Brühe giebt, so begiessets alle Tage; es muß aber ein wenig eingeschweret werden. Dieses Fleisch könnet ihr, wenn es 14. Tage oder 3. Wochen gelegen, auch wohl noch eher, kochen und verspeisen.