Salat von Cicori, Wegwarten oder Hindläuffte, Schabet dergleichen Wurtzeln sauber ab, schneidet sie nach der Länge entzwey und thut den Kern heraus, alsdenn schneidet Stücke 2. Quer-Finger lang, und aus diesen Stückgen nach der Länge, so dünn, als möglich, wie Nudeln. Wenn dieses geschehen, so setzet Wasser zum Feuer, thut die Cicori hinein und lasset sie weich kochen. Ist solches geschehen, so nehmet sie heraus, leget sie auf eine Schüssel, daß sie kalt wird, besprenget selbige alsdenn mit Saltz, giesset Eßig und Oehl drauff, streuet Zucker, kleine Rosinen und Citronen-Schalen drüber, so ist er fertig.