Coulis, Ist ein durchgeseigter Safft von Kalbfleisch, Hünern oder Tauben, und etlichen Gewürtz, welchen ein erfahrner Koch immer im Vorrath haben muß, weil er solchen nicht nur an Ragouten, Potagen, nützlich gebrauchen, sondern auch bey unverhofften Gastereyen in Eyl gute Brühen davon machen kan. Die Oesterreicher und Böhmen nennen die Coulis eine gestossene Suppe, etc. deren Zubereitung aus folgenden zu erlernen ist.