Hirschläuffte mit Butter und Citronen, Diese nehmet, wie sie geputzet sind, leget solche in einen Tiegel, thut ein Stück Butter dran, setzet selbige aufs Feuer und passiret sie, streuet geriebene Semmel und Muscatenblüten, auch kleingeschnittene Citronenscheler dran, giesset gute bouillon drauf, schneidet eine Citrone, wenn erstlich die Schalen herunter, und das bittere weggeschnitten worden Scheibenweise, thut die Kern heraus, leget die Citronen an die Hirschläuffte, und lasset es mit einander kochen, biß die Brühe ein wenig dicke wird, alsdenn könnet ihr es hingeben. Das Saltzen werdet ihr hoffentlich bey dem kosten nicht vergessen. Wie übrigens die Hirschläuffte ferner zuzurichten, davon können die nur angeführten Beschreibungen der Hirschohren und Hirchkolben Nachricht geben. Ingleichen die Beschreibungen der Kälber- und Rindsfüsse: so kömmet es auch mit auf die selbst eigene Invention eines guten Kochs an.