Kalbsgekröse sauer mit Saffran, Diese kochet vorbeschriebener massen ab, und putzet sie aus, richtet solche, wenn sie geschnitten, auch in einen Tiegel, oder Casserole, giesset Brühe, und ein Paar Löffel Eßig darauf, setzet sie auf Kohlfeuer, würtzet sie mit Saffran, Muscaten-Blüten und Ingber, leget ein Stücke Butter daran, brennet ein wenig eingebranntes Mehl, welches doch nicht gar zu braun seyn muß, hinein, rühret es unter einander, daß es klar wird, so ist es fertig.