Salat von Kraut warm, Wenn der Salat vorbeschriebener maßen geschnitten ist, so thut solchen auf eine Schüssel, darnach machet in einem Tiegel Butter auf dem Feuer braun, giesset Eßig und ein wenig Pfeffer drein, lasset den Eßig sieden, den Salat aber saltzet ein wenig, giesset alsdenn den Essing also siedend drauf, und decket den Tiegel drüber. Will man ihn aber recht weich haben, so muß der Eßig noch einmahl heiß gemacht, oder der Salat auf eine Pfanne mit Kohlen gesetzet werden; richtet ihn endlich sauber an, streuet Pfeffer drüber, so ist er fertig.