Rindsfüsse mit Majoran, Wenn die Rindsfüsse abgekochet sind, so kühlet sie sauber aus, schneidet die grösten Beine heraus, und thut die Füsse in einen Tiegel oder Casserole, würtzet sie mit Ingber und Pfeffer, schüttet geriebene Semmel darzu, giesset Rindfleisch-Brühe drauf, streuet einen Eß-Löffel Majoran hinein, setzet sie aufs Feuer, und lasset sie kochen, biß die Brühe ein wenig kurtz und dicke wird. Letzlich leget ein Stück Butter dran, so sind sie fertig. NB. An statt der geriebenen Semmel, kan man auch weiß gebrenntes Mehl nehmen, und die Brühe damit abmachen.