FeedSchnecken mit Baum-Oel und Parmesan-Käse anders
Haus & KücheFrauenzimmer-Lexicon 1715

Schnecken mit Baum-Oel und Parmesan-Käse anders, Die Zubereitung ist allbereit beschrieben; den Teig aber zur Fülle verfertiget also: giesset ein Viertel-Pfund gutes Baum-Oel in eine Schüssel; thut darzu ein Paar Hände voll geriebene Semmel, eine Hand voll geriebenen Parmesan-Käse, ein Paar hart gesottene Eyer-Dotter, Ingber und Pfeffer, auch Citronen-Schalen; dieses würcket zusammen, und machet einen Teig daraus; füllet die Schnecken nach vorbeschriebener Art; leget sie alsdenn in einen Tiegel oder Casserole; giesset Fleisch-Brühe drauf, streuet noch eine Hand voll Parmesan-Käse drein, werffet ein Paar Zwiebeln dran, saltzet es ein wenig, und lasset es auf einem Kohl-Feuer so lange kochen, biß es ein wenig dicke wird, so sind sie zum Anrichten fertig.

Gottlieb Siegmund Corvinus (Amaranthes), Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-LexiconLeipzig: Gleditsch 1715 · Sp. 1746Text: Deutsches Textarchiv · CC BY-SA 4.0

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