Schweins-Füsse mit Zwiebeln sauer, Die Füsse kochet ab, wie vorher beschrieben worden. Hernach setzet in einer Casserole Butter aufs Feuer; rühret ein wenig Mehl darein, welches auch bräunen muß; werffet klein geschnittene Zwiebeln in das braune Mehl und röstet sie mit; giesset Brühe und Eßig dran, würtzet es mit Ingber und Pfeffer, und lasset es kochen; kühlet die Schweins-Füsse sauber aus, leget solche in die Brühe, darinne sie eine Weile mit kochen müssen, richtet sie an und gebet sie hin.