FeedButtermilch
NaturlehreBrockhaus 1882

Buttermilch ist der bei der Ausscheidun der Butter aus der Sahne oder Milch verbleibende Rückstand. Sie enthält, neben geringen Mengen (etwa Proz.) Fett, Eiweißstoffe in Form von mehr oder weniger geronnenem Kasein und Albumin, —q mehr oder weniger Milchsäure und Salze der Milch. Ihre Beschaffenheit wechselt sehr, je nachdem man zur Bereitung der Butter süße oder Eien Sahne oder Vollmilch angewandt hat. Sie findet Verwendung * Bereitung von Käse, ferner als menschliches Nahrungsmittel, als Heilmittel bei Leber⸗ und erzkrankheiten, aen da sie sie wird jedo nicht von jedem vertragen, da sie bei manchen agenbeschwerden hervorruft; im landwirtschaftlichen Betriebe benutzt man sie vielfach zur Schweinemast.

Brockhaus’ Conversations-Lexikon. Allgemeine deutsche Real-Encyklopädie13. Aufl., Leipzig: Brockhaus 1882–1887 · Bd. 3, S. 784Scan: Polnische Nationalbibliothek (Polona) · gemeinfrei

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