Knoblauch (Allium satirum J.), vielleicht die älteste german. Speisewürze, in Südeuropa einheimisch. K. ist durch ein reizendes, die Verdauung beförderndes, wiewohl den Geruchsnerven widerliches Ol charakterisiert, das in eiweißartigen Saft gehüllt in allen Teilen der Pflanze, vorzugsweise in ihrer Zwiebel, enthalten ist. Bei einer Varietät, dem frühen rosenroten K., ist die Zwiebel von einer rosenroten Haut umhüllt, während diese bei der gemeinen Art weiß ist. Andere Arten des K. haben einen mildern Geschmack, unter diesen der Schlangenknoblauch (Allium Ophioscorodon Lul.), dessen nach oben spiralig gewunden ist und statt der Blüten eine Gruppe von Luftzwiebeln trägt. Sie ist wahrscheinlich eine Form der Roggenbolle (Allium Scorodoprasum L.), einer verbreiteten Wiesenpflanze mit zweischneidiger Blattscheide, flachen Blättern und kleinen dunkelroten, mit Luftzwiebelchen gemischten Blüten.