Lauch in seiner allgemeinsten Bedeutung umfaßt alle Arten der Gattung Allium. Das Wort und die Artnamen Schnitt-, Asch⸗, Knob⸗, Hunds⸗ und Brachlauch kommen schon im Althochdeutschen vor. In der engern Bedeutung wird es für die Stammart Allium Porrum L. gebraucht, das auch Porree 9genannt wird. Der L. ist eine zweijährige Pflanze mit mehr oder weniger derbem, cylindrischem, bis zur eMitte beblättertem 60 80 em hohem Stengel und flachen, unten gekielten Blättern. Der kugelrunde, doldenartige Blütenstand besteht aus lang gestielten weißen Blüten. Frucht eine Kapsel. Die kugelige Zwiebel ist mit Häuten überzogen und treibt außen Brutzwiebeln. Der L. gibt im ersten Jahre ein sehr angenehmes Gemüse, vorzugsweise die Zwiebel und der, soweit er in der Erde steht, weißgebleichte Stamm, im übrigen eine vortreffliche Suppenwürze. Von den verschiedenen Gartenformen sind der erfurter dicke Stangenlauch und der Monströse von Carentan die ausgiebigsten und beliebtesten. Regierungsbezirk Merseburg, Kreis Querfurt, rechts ßerei, Bierbrauerei, Handelsmühle, Obst⸗, Spargel- und Weinbau und zählt (1880) 2360 meist prot. C.