Cipro s. Cyperwein. Eitronat, Cedrat oder Succade, wird in Italien und Spanien aus den großen, bis 3 kg schweren Früchten des Citronatbaums (einer Abart des Cedrat- oder echten Citronenbaums) hergestellt, indem man diese Citronateitronen grün, d. h. vor der Reife, vom Baume nimmt, in Stücke schneidet, mit Wasser abkocht und endlich mit Zucker oder Syrup einmacht. Das Citronat bildet ein höchst schmackhaftes Gewürz für allerlei Ragouts, Saucen und Backwerk, kann aber auch ohne Schaden und mit viel Vergnügen ohne sonstige Zuthat genossen werden.