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TierreichAppetit-Lexikon 1894

Makronen, in Wien auch Mandelbusserln genannt, sind Mandelgebäcke von Wallnuß- bis Aprikosengröße, die aus Zucker, Eiweiß und süßen Mandeln (süße Makronen) oder nur zur Hälfte süßen und zur andern Hälfte bittern Mandeln (Bitter-Makronen) hergestellt und als Näscherei zur Chocolade oder beim Dessert verbraucht werden.

Appetit-Lexikon. Ein alphabetisches Hand- und Nachschlagebuch über alle Speisen und GetränkeHrsg. von Robert Habs und Leopold Rosner, 2. Aufl., Wien: Gerold 1894 · Bd. 1, S. 328Scan: Wienbibliothek im Rathaus · gemeinfrei

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