Schalotte, Schlotte, Aschlauch oder Eschlauch, eine Culturform der gewöhnlichen Sommerzwiebel, die als Skorodon askalonikon (Askalonische Zwiebel) schon den Griechen des 4. Jahrhunderts v. Chr. bekannt war, sich desgleichen als „Askalon-Zwiebel“ schon bei Plinius beschrieben findet und nicht erst durch die Kreuzfahrer, sondern bereits durch Karl den Großen nach West⸗ und Mitteleuropa gelangte. Gegenwärtig wird sie nicht blos in ganz Europa, sondern auch in Ostindien im Garten gezogen, und hier wie dort an Stelle der Zwiebel als Würze namentlich zu Saucen und Salaten benutzt. In diätetischer Hinsicht kommt sie völlig mit der Stammpflanze überein, und in Bezug auf den Geschmack verhält sie sich zur Zwiebel wie diese selber zum Knoblauch. Mit oder ohne Gewürz in Essig eingelegt, bildet sie seit Langem einen Artikel des Delicatessenhandels.