Schwarzwurzel oder spanische Scorzonere, „eine durch einen großen Theil von Europa verbreitete, echt wilde, sicher hier nicht erst verwilderte Pflanze aus der Familie der Korbblüthler, die den Beinamen der spanischen nur deshalb erhielt, weil man sie einst in Spanien zuerst gegen den Biß der Vipern anwandte“ (Neilreich), und weil sie in Spanien zuerst für die Küche cultivirt wurde. Aus Spanien kam sie als Küchenpflanze etwa um 1651 nach Frankreich und aus Flandern kurz vor 1682 nach Oe sterreich. Weder hier noch in Deutschland hat sie sich indessen dauernd einzubürgern vermocht, in Niederösterreich ist sie sogar während der letzten dreißig Jahre völlig aus den Gärten verschwunden und in Wien versteht man zur Zeit unter Schwarzwurzel nicht die Scorzonere, sondern ihre nächste Base, die Haferwurz, mit der sie die Art der Zubereitung zu Gemüse und Salat gemein hat und auch im süßbittern, an Spargel erinnernden Geschmack übereinstimmt.