Braun-Kohl zu kochen. Brauner Kohl, der recht ausgefrohren ist, muß sauber gestreiffet, am Feuer gekochet, das Wasser hernach von ihm abgeseiget, und er fein klein gehacket werden. Drauf machet man Butter in einer Casserole übern Feuer braun, schüttet ein wenig Mehl drein, damit es auch eine braune Farbe bekomme, thut hernach den Kohl nebst Fleisch-Brühe, Ingber, Pfeffer und Saltz, so viel als dessen genug ist, in die Casserole, und lässet, durch einander kochen, biß der Kohl gäntzlich weich, und keine lange Brühe mehr dran ist, welcher Kohl gemeiniglich statt des Zugemüses gebraucht wird. NB. Von diesem Kohl werden noch mehr Beschreibung folgen, wann sonderlich von Enten, Gänsen, Schincken, Rinds-Zungen und vielen andern Speisen mehr, wird gemeldet werden.