Gewärzextrakte sind Auszüge der wesentlichen schmeckenden und riechenden Bestandteile der Gewürze, welche je nach ihrer Natur und Beschaffenheit mit Zucker oder Salz verrieben, das Aroma der Gewürze in konzentriertester Form enthalten, aber von den nutzlosen Teilen derselben frei sind.
Brockhaus’ Conversations-Lexikon. Allgemeine deutsche Real-Encyklopädie13. Aufl., Leipzig: Brockhaus 1882–1887 · Bd. 8, S. 6Scan: Polnische Nationalbibliothek (Polona) · gemeinfrei